EDB, il nostro espositore per la frollatura della carne, è conforme al nuovo Regolamento (UE) 2024/1141. Le sue prestazioni sono state potenziate grazie ai seguenti aggiornamenti:
1. Lampade UVC per la riduzione della carica batterica
- Le lampade UVC non sterilizzano completamente l’ambiente, ma riducono significativamente la presenza di agenti patogeni come Salmonella, Listeria ed E. Coli.
- I batteri e le muffe benefiche, fondamentali per il processo di maturazione, possono continuare a svilupparsi in modo controllato.
- Maggiore sicurezza grazie alla sanificazione costante dell’ambiente di frollatura.
2. Ventilazione ottimizzata
- Nuovi sistemi avanzati assicurano una circolazione uniforme dell’aria su tutti i ripiani.
- Controllo elettronico dedicato per monitorare temperatura e umidità, garantendo parametri stabili e un dry aging di alta qualità
