La carne expuesta en un mueble refrigerado puede presentar dos macrotipos de alteración que perjudican económicamente a los usuarios (especialmente a los carniceros):

• oxidación de la superficie de la mercancía (cambio de color);

• la merma de peso del 2,96% en 24H y 5,56% en 48H.

El primer problema se traduce en la necesidad de que el personal elimine la capa oxidada de la carne (para que la mercancía resulte más atractiva visualmente), con el consiguiente perjuicio económico. El segundo tiene que ver con el daño económico debido al delta de la carne expuesta a lo largo de 24H o 48H.

Las tecnologías utilizadas hasta 2015 para la conservación de la carne se dividían históricamente en dos tipos: una con ventilación forzada y otra estática.

Criocabin con G-Concept apuesta por un sistema híbrido, semiestático, con un sistema de ventilación muy lento y de muy bajo consumo. A diferencia de los sistemas conocidos hasta ahora, todo el sistema de refrigeración está alimentado con glicol.

El alto coeficiente de intercambio térmico del refrigerante glicol permite trabajar con una temperatura de refrigeración más alta (para un rendimiento equivalente), de esta manera favoreciendo un gran ahorro de energía, en comparación con un normal sistema de refrigeración por gas.

El líquido se enfría mediante un intercambiador de agua/gas colocado bajo el mismo expositor y de diseño exclusivo de Criocabin.

El innovador G-Concept permite alcanzar dos objetivos principales:

1. el sistema G-Concept no oxida la carne;

2. gracias a la ventilación especialmente baja y al excelente control de la humedad y la temperatura, la merma del peso de la carne es un 50 % menor que con un expositor ventilado normal, con un importante ahorro de gastos para la carnicería (1,35% tras 24H y 2,75% tras 48H).

Consideremos que en un expositor de 5 m de longitud media se pueden exponer aproximadamente 170 kg de carne. A partir de esta cifra, estimamos una merma de peso diaria de 4,25 kg en un expositor ventilado frente a aprox. 1,7 kg del sistema G-Concept.

Las mermas anuales de un expositor ventilado se estiman en:

– 4,6 kg × 250 ds laborales = 1.150 kg/año (en el mejor de los casos).

Las mermas anuales para el sistema G-Concept se estiman en:

– 2,3 kg × 250 ds laborales = 575 kg/año (en el peor de los casos).

Un carnicero con una tienda mediana/pequeña tarda una media de 2H por la mañana y 2H por la tarde en poner la carne y sacarla del expositor y meterla en la celda. E sistema G-Concept, permite que el carnicero ya no tenga que realizar estas operaciones: puede dejar la carne dentro del expositor y solo reponer la mercancía vendida.

Por la noche (y durante las pausas de cierre) solo debe preocuparse de cerrar las cortinas nocturnas.

Por lo tanto, podemos estimar un ahorro de trabajo de aproximadamente 3h/día:

3 h/ds × 250 ds laborales = 750 h/año

La cortina nocturna es una herramienta de uso sencillo y aspecto muy discreto, pero muy importante para reducir el consumo: facilita el mantenimiento de una temperatura constante en el expositor. Por ello, en la mayoría de los expositores de Criocabin, tanto murales como de servicio asistido, es posible colocar este accesorio. Su eficacia es evidente en los expositores murales refrigerados de autoservicio.

Las pruebas realizadas en nuestro departamento de Investigación y Desarrollo muestran que en los expositores murales refrigerados, con la cortina nocturna bajada, el ahorro medio en 24 horas es de aproximadamente el 20%. Se trata de una diferencia notable que tiene muchas ventajas: en primer lugar, desde el punto de vista medioambiental, porque permite, en pocos segundos y sin esfuerzo, reducir el inútil consumo diario cuando el banco no se utiliza (como, precisamente, durante la noche). Por consiguiente, la ventaja también es económica y, sobre todo a largo plazo, supone un importante ahorro.

Es muy fácil de usar: tiene un asa con un gancho para el cierre y un mecanismo de freno para facilitar el enrollado.

Helium Test forma parte de las acciones de mantenimiento preventivo durante la producción y se realiza en todos los expositores refrigerados de Criocabin, tanto en autoservicio como en servicio atendido.

Esta prueba utiliza el helio como gas trazador para detectar cualquier fuga en el expositor; el helio, de hecho, tiene una masa molecular muy pequeña y esto lo hace perfecto para detectar con precisión incluso las fugas más pequeñas utilizando un sniffer.

El proceso es totalmente ecológico: el helio no tiene color, olor ni sabor, no es tóxico y en caso de liberación en el ambiente no genera problemas. En efecto, se trata de un sistema preventivo importante también desde el punto de vista ambiental, porque asegura el buen funcionamiento del expositor, preserva su vida útil y evita las fugas de gas refrigerante.

Son muchas las acciones que realizamos cada día como empresa para comprometernos con una trayectoria de sostenibilidad. Este pequeño gesto también forma parte de ello. Es la suma de las acciones individuales realizadas por cada uno de nosotros lo que marca la diferencia, al igual que en el trabajo, donde apoyamos la cooperación y el trabajo en equipo.

El uso de una botella reutilizable para el agua reduce radicalmente el consumo de plástico y la contaminación asociada a su eliminación.

Un pequeño gesto que garantiza muchos beneficios, para el medio ambiente y para nuestro futuro.

 

#CriocabinForTomorrow

El 6 de mayo inauguramos los nuevos Establecimientos Luciano Babetto en Cervarese Santa Croce (Provincia de Padua, Italia). Un proyecto en el que llevamos tiempo trabajando, en el que siempre hemos creído, y que ahora es una realidad.

En las instalaciones completamente renovadas, operan las dos empresas Zoin y Mondel, las que se unieron a la familia Criocabin en los últimos dos años.

Cada una de las empresas opera en nichos de mercado y mantiene su propia independenciay características distintivas. Zoin ofrece expositores refrigerados plug-in y pretende optimizar la oferta en una línea de productos con buena relación calidad-precio, ideales sobre todo para los jóvenes emprendedores que inician su propio negocio. En cambio en Mondel, la destreza artesanal es muy alta y el producto resultante concierne a ese nicho de mercado que requiere la máxima personalización y en el que el hábil tratamiento de la materia prima es el protagonista.

Sin embargo, todas las empresas del grupo están unidas por el leitmotiv del diseño y la pasión por la belleza, sello que distingue a la familia Criocabin. El Made in Italy es también parte esencial de nuestra cultura: producimos exclusivamente en la región del Véneto y nuestros proveedores son nuestros socios comerciales fieles, italianos, muchos incluso de la misma región, con los que colaboramos desde hace décadas.

La superficie total de producción asciende ahora a más de 32.000 m² cubiertosy el equipo está formado por 350 personas, que son el corazón del éxito de la familia Criocabin: un trabajo en equipo y de diálogo diario en el que todos aportan creatividad y profesionalidad y que contribuye al crecimiento de la empresa.

Criocare es la unidad de negocio Criocabin que a partir de hoy será el punto de referencia para clientes y distribuidores, para la Atención al Clientey para la formación especializada sobre nuestros productos.

Criocare ofrece una Academy con programas de formación específicos, donde un equipo cualificado proporcionará a los participantes todos los conocimientos y herramientas para instalar correctamente los productos Criocabin.

Adquirir conocimientos directamente del fabricante permitirá a nuestros distribuidores y a su personal técnico optimizar el tiempo y la calidad del trabajo, mejorar el rendimiento y la eficiencia energética, y así satisfacer las demandas de los clientes de forma eficaz y oportuna.

La actividad de formaciónCriocare ya ha comenzado: el 24 de mayo empieza una Academyen colaboración con Assofrigoristi [Asociación italiana de empresas del frío] durante la que se abordará el tema de la canalización.

Creemos que el tiempo dedicado a la formación es la mejor inversión, por lo que nos alegramos de iniciar este nuevo e importante camino, en una perspectiva de escucha e intercambio con nuestros clientes y, sobre todo, de mejora continua.

El parque de la Villa dei Vescovi, en Luvigliano, es el marco de la entrega de una nueva ambulancia para la Cruz Roja Italiana – Comité de Terme Euganee.

El vehículo está equipado con la tecnología Pure Health, un sistema de higienización automática y continua de la cabina asistencial, esencial para garantizar la seguridad durante las operaciones de rescate. También está equipado con un ventilador pulmonar y un monitor desfibrilador que se comunica directamente con las unidades de cardiología.

Ha sido un placer contribuir a esta donación y apoyar a una organización tan importante en nuestra zona.

El Instituto Integral Francesca Lazzarini de Teolo (PD) cuenta ahora en su complejo escolar con tres nuevas pizarras digitales interactivas (PDI), donadas por Criocabin. El uso de estas herramientas es fundamental para la escuela actual, que apuesta por la innovación y la formación de competencias digitales de alumnos y profesores.

Las posibilidades de enseñanza son múltiples: los profesores pueden adoptar un nuevo enfoque de las clases presenciales, incluir e interactuar con alumnos que no están físicamente en la misma aula, activar procesos de alfabetización digital para un uso fructífero y consciente de la tecnología.