El restaurante FARM de la calle Mokotowska de Varsovia acaba de abrir sus puertas. De acuerdo con la visión del inversor, Italfrost, con una considerable ayuda del fabricante, lo equipó con equipos de refrigeración de la más alta calidad fabricados por la empresa italiana CRIOCABIN.

Se instaló un mostrador de enfriamiento ETOILE para exhibir carne fresca de Aberdeen Angus, en el que se instaló un innovador sistema de enfriamiento llamado G-CONCEPT.

Esta tecnología innovadora implica el uso de un cambiador de glicole y una presa de aire con un sistema de ventilación convenientemente diseñado. Gracias a esta solución, el elemento ETOILE para carne fresca mantiene la humedad por encima del 90%. Los productos embutidos también se exponen en el mostrador de refrigeración ETOILE y en el dispositivo EPS que se montó en la pared detrás del mostrador de refrigeración. La carne expuesta en un mostrador de este tipo no pierde su valor culinario y visual.

Otra solución innovadora utilizada es la cámara frigorífica GENESIS, integrada en la pared, cuya pared frontal es de cristal térmico y en la parte trasera se montan puertas correderas de cristal. El cliente sentado en el comedor, viendo la exposición de carnes frescas y maduras, tiene la oportunidad de elegir el elemento culinario adecuado para él, que se preparará en la cocina abierta, detrás del cristal.

Para la carne utilizamos un mueble de maduración que estaba colocado en la última sala del restaurante. Es un dispositivo totalmente automatizado en el que se regula la humedad y la temperatura según el programa seleccionado.

Para la maduración de la carne de vacuno también se utilizó un dispositivo EDB para visualizar los valiosos elementos de la carne de vacuno. La refrigeración completa se complementa con una cámara frigorífica de refrigeración en la trastienda y refrigeración de la sala de preparación de alimentos. Todos los dispositivos funcionan con una moderna unidad I-COOL. El restaurante goza de un gran reconocimiento entre los conocedores y consumidores que, gracias a los dispositivos utilizados, tienen a su disposición productos frescos de Masuria, la naturaleza polaca de los lago