Die Bottega Apolloni ist ein unternehmerisches Abenteuer von zwei jungen Brüdern, die den Begriff Metzgerei mit einer modernen Sichtweise neu interpretieren. Mit der Stärke ihres Gebiets und der Innovation von Criocabin.

Es ist heute unübersehbar, dass Metzgereien sich immer mehr in echte moderne multifunktionale Geschäfte verwandeln. Diese Metamorphose entspricht einer wachsenden Nachfrage an Kauferlebnissen, die mehr bieten und bei denen die Kunden nicht nur Frischfleisch und Fleischzubereitungen, sondern auch Wurstspezialitäten, gastronomische Erzeugnisse und in vielen Fällen Fertiggerichte, auch bereits gegarte, finden können. Um mit dieser Entwicklung Schritt zu halten, bedarf es einer modernen Sichtweise, die weniger in den Klischees der traditionellen Metzgerei verankert ist, bedarf es Experimentierfreudigkeit hinsichtlich Zubereitungen, Verarbeitungen und neuer Garmethoden sowie Technik und der Fähigkeit, den Verkaufsraum mit Hilfe eines unverzichtbaren Verbündeten so vorteilhaft wie möglich zu organisieren: einer Technologie, die in der Lage ist, Innovation und Ästhetik zu vereinen.

Die beiden Jungunternehmer, Alessandro und Lorenzo Apolloni, haben es mit der Unterstützung und der Mitarbeit von Tecnohotel Sas und von Criocabin für die Herstellung der Kühltheken verstanden, dem Beruf des Metzgers eine neue Bedeutung zu geben.

Im Einzelnen erfolgte dies mit der Theke MAX MF mit zum Öffnen hochklappbarer Vitrine, mit dem Kühlsystem G-Concept und dimmbarer CRIOLED -Beleuchtung und dazu der elektronischen Schalttafel WOW Touch Control mit NUCLEUS, die die Fernsteuerung über Wi-Fi gestattet.

Die Ausstattung von Criocabin für die Bottega Apolloni umfasst auch MAX MF 450 mit hochklappbarer Vitrine und Warmhaltung mit Umluft für den Ready-to-go-Bereich und MAX Tower mit Thermopane-Verglasungen mit schwarzem Siebdruck, aufklappbaren Frontscheiben und rückseitigen Schiebescheiben sowie Umluftkühlung in der Klimaklasse 3-M1.

Auszug aus dem Artikel in der Monatszeitschrift Eurocarni vom März 2025