Il Carnadiere

Il Carnadiere, par son approche moderne d’une profession faite d’habileté mais aussi de connaissances profondes, dépasse le concept traditionnel de boucherie et devient un point de référence pour la culture de la viande.

L’ambiance est minimaliste et conçue pour mettre en valeur les protagonistes de ce lieu : des morceaux issus des meilleures races bovines, sélectionnés par des professionnels experts en marbrage et maturation de la viande.

Cette passion et ce savoir sont déjà perceptibles depuis l’extérieur de l’établissement d’où il est possible admirer le processus de maturation, grâce à la chambre froide Genesis située dans la vitrine.

Une fois à l’intérieur, on est frappé par la chambre froide apparente Elle, encastrée dans le mur du fond de l’établissement, et créant un véritable cadre à travers lequel la qualité de la matière première peut être admirée.

Le comptoir Enixe 250 M1, classe climatique M1, spécialement conçu pour les boucheries, avec ses lignes épurées et minimalistes, crée le contraste parfait avec les beaux morceaux de viande exposés et les met totalement en valeur.

L’arrière-comptoir mural EPV, quant à lui, est la vitrine optimale pour la charcuterie et pour la mise en valeur des morceaux de viande ou des produits AOC aux maturations différentes et de qualité, servis personnellement par le « Carnadiere ».